토마토 주스
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1. 개요
토마토 주스는 토마토를 갈아 만든 음료로, 1917년 미국에서 오렌지 주스 대체품으로 처음 제공되었다. 1923년 미국의 리비-맥닐 & 리비사가 최초로 제품화했지만, 이후 1929년 붉은색 토마토 주스 제조법 개발로 대중화되었다. 일본에서는 1933년 아이치 토마토가 처음 출시했으며, 2차 세계 대전 이후 학교 급식에 도입되면서 보급되었다. 토마토 주스는 소금, 향신료 등을 첨가하여 다양한 종류로 생산되며, 블러디 메리 등 칵테일의 재료로도 사용된다.
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| 토마토 주스 | |
|---|---|
| 토마토 주스 | |
 | |
| 영양 정보 | |
| 물 | 94.24g |
| 에너지 | 73kJ |
| 단백질 | 0.86g |
| 지방 | 0.29g |
| 탄수화물 | 3.53g |
| 섬유질 | 0.4g |
| 당류 | 2.58g |
| 비타민 C | 70.1mg |
2. 역사
토마토 주스는 1917년 인디애나 주 남부의 프렌치 릭 리조트 카지노(French Lick Springs Hotel)에서 루이스 페린이 오렌지 주스가 떨어진 상황에서 대체 음료를 개발하면서 처음으로 제공되었다.[1][2] 페린이 토마토, 설탕, 특별 소스를 섞어 만든 음료는 시카고 사업가들 사이에서 토마토 주스 칵테일로 알려지며 큰 성공을 거두었다.[1][2]
세계 최초로 토마토 주스를 제품화한 회사는 미국의 Libby, McNeill & Libby 리비-맥닐 & 리비사(Libby, McNeill & Libby)로, 1923년에 출시했다. 하지만 초기 제품은 갈색을 띠어 소비자들에게 외면받았다. 1929년에 새빨간 색깔의 토마토 주스를 만드는 압축 제법을 개발하면서 소비자들의 인기를 얻었고, 아침 식사 음료로 미국 가정에 정착했다.
일본에서는 1933년 아이치 토마토가 최초로 토마토 주스를 출시했다. 당시에는 토마토 주스를 모르는 사람들을 위해 설탕을 첨가하여 단맛을 냈지만, 1941년 전쟁으로 인해 생산이 중단되었다.
제2차 세계 대전 이후 학교 급식에 미국의 토마토 주스가 도입되었고, 1949년 아이치 토마토가 생산을 재개하면서 수도권을 중심으로 토마토 주스가 보급되었다. 나가노 토마토, 이카리 소스 등 여러 일본 회사들이 토마토 주스를 출시했으며, 1963년에는 델몬트가 기꼬만과 협력하여 일본 시장에 진출했다.[11]
1951년 일본에서 토마토 주스 출하량은 연간 5000케이스(190g 캔 24개 기준)였으나, 1964년에는 연간 120만 케이스로 증가했다. 1969년 토마토 주스 캔 내부의 주석 용출로 인한 중독 사건으로 소비가 일시적으로 감소했으나, 곧 회복되었다.
최근 일본에서는 야채 주스, 특히 야채·과실 혼합 주스의 인기로 인해 토마토 주스 판매량이 감소하는 경향을 보이고 있다.
2. 1. 세계적 역사
토마토 주스는 1917년 인디애나 주 남부의 프렌치 릭 리조트 카지노(French Lick Springs Hotel)에서 루이스 페린이 오렌지 주스가 떨어진 상황에서 대체 음료를 개발하면서 처음으로 제공되었다.[1][2] 페린이 토마토, 설탕, 특별 소스를 섞어 만든 음료는 시카고 사업가들 사이에서 토마토 주스 칵테일로 알려지며 큰 성공을 거두었다.[1][2]세계 최초로 토마토 주스를 제품화한 회사는 미국의 Libby, McNeill & Libby 리비-맥닐 & 리비사(Libby, McNeill & Libby)로, 1923년에 출시했다. 하지만 초기 제품은 갈색을 띠어 소비자들에게 외면받았다. 1929년에 새빨간 색깔의 토마토 주스를 만드는 압축 제법을 개발하면서 소비자들의 인기를 얻었고, 아침 식사 음료로 미국 가정에 정착했다.
일본에서는 1933년 아이치 토마토가 최초로 토마토 주스를 출시했다. 당시에는 토마토 주스를 모르는 사람들을 위해 설탕을 첨가하여 단맛을 냈지만, 1941년 전쟁으로 인해 생산이 중단되었다.
제2차 세계 대전 이후 학교 급식에 미국의 토마토 주스가 도입되었고, 1949년 아이치 토마토가 생산을 재개하면서 수도권을 중심으로 토마토 주스가 보급되었다. 나가노 토마토, 이카리 소스 등 여러 일본 회사들이 토마토 주스를 출시했으며, 1963년에는 델몬트가 기꼬만과 협력하여 일본 시장에 진출했다.[11]
1951년 일본에서 토마토 주스 출하량은 연간 5000케이스(190g 캔 24개 기준)였으나, 1964년에는 연간 120만 케이스로 증가했다. 1969년 토마토 주스 캔 내부의 주석 용출로 인한 중독 사건으로 소비가 일시적으로 감소했으나, 곧 회복되었다.
최근 일본에서는 야채 주스, 특히 야채·과실 혼합 주스의 인기로 인해 토마토 주스 판매량이 감소하는 경향을 보이고 있다.
2. 2. 한국의 토마토 주스 역사
토마토 주스는 1917년 루이 페린이 오렌지 주스가 떨어지자 급하게 대체 음료를 찾아야 했던 미국 인디애나주 남부에 위치한 프렌치 릭 리조트 카지노(French Lick Springs Hotel)에서 처음 음료로 제공되었다.[1][2] 그가 짠 토마토, 설탕, 그리고 특별 소스를 섞어 만든 음료는 시카고 사업가들이 토마토 주스 칵테일에 대한 소문을 퍼뜨리면서 즉각적인 성공을 거두었다.[1][2]세계 최초로 토마토 주스 제품화에 성공한 것은 미국의 Libby, McNeill & Libby 리비-맥닐 & 리비사(Libby, McNeill & Libby)로 1923년의 일이었다. 그러나 당시의 토마토 주스는 색깔이 갈색이었고, 소비자들에게 받아들여지지 않았다. 1929년에 동사가 토마토 주스의 압축 제법을 개발하여 새빨간 색깔의 토마토 주스가 출시되자 소비자들에게 호응을 얻어 아침 식사 시 음료로 미국의 가정에 정착했다.
일본에서는 1933년에 아이치 토마토(후의 카고메)가 처음으로 토마토 주스를 출시했다. 국산 1호 토마토 주스는 토마토 주스라는 것을 모르는 사람들에게 마시게 하기 위해 당분을 첨가하여 달콤하게 만든 것이었다. 그러나 일본에서는 그다지 보급되지 못하고, 1941년에는 전쟁의 영향도 있어 제조가 중단되었다.
제2차 세계 대전 직후 토마토 주스는 미국의 방출 물자로서 학교 급식에 도입되었다. 1949년에는 아이치 토마토가 제조를 재개하면서, 일본에 서양식 식문화가 침투함과 함께 수도권을 중심으로 점차 토마토 주스가 보급되었고, 나가노 토마토나 이카리 소스와 같은 국산 메이커가 잇따라 토마토 주스를 출시했다. 게다가 1963년에는 델몬트가 기꼬만과 제휴하여 일본 시장에 진출했다[11]。
일본에서의 토마토 주스 출하량은 190g 캔 × 24개 1케이스 환산으로 1951년에 연간 5000케이스였으나, 1964년에는 연간 120만 케이스에 달했다. 토마토 주스 캔 내부의 주석이 용출되어 중독 사건이 1969년에 발생하자 일시적으로 소비가 감소했지만, 곧 수요는 회복되었다.
다만 일본의 현 상황으로는 야채 주스, 그중에서도 주로 마시기 쉬움을 중시한 야채·과실 혼합 주스의 보급으로 인해 판매는 감소 추세에 있다.
3. 생산
상업적인 토마토 주스 제조업체들은 소금을 첨가하기도 한다. 양파 가루, 마늘 가루 및 기타 향신료와 같은 다른 재료도 종종 첨가된다.[3] 미국에서는 대량 생산된 토마토 주스가 1920년대 중반부터 판매되기 시작했으며, 몇 년 후 인기 있는 아침 음료가 되었다.[3]
미국에서는 대부분의 토마토 주스가 토마토 페이스트로 만들어지지만,[4] 압착도 허용된다. 토마토는 완숙(완제품의 색상 표준 사용)해야 하며, 대부분 흠집이 없고, 씨가 제거되어야 한다. 총 고형분 함량은 5.0% 이상이며, 물을 첨가할 수 없다. 추가 소금과 유기 산미료는 허용되지만 감미료는 허용되지 않는다.[5]
캐나다의 토마토 주스는 농축되지 않고 살균 처리된다. 허용되는 첨가제가 감미료, 구연산, 소금이라는 점을 제외하면 다른 요구 사항은 거의 유사하다. 일반적으로 재구성된 주스는 명확하게 라벨을 부착해야 한다.[6]
세계적으로는 델몬테, 캠벨, 모츠 등의 제조량이 많다. 일본 메이커로는 카고메가 오래되었으며, 앞서 언급했듯이 "델몬테" 브랜드로도 제조·판매 역사가 길다. 이 외에도 나가노 토마토나 기린 비버리지[12] 등도 있다. 또한 최근에는 일본 각지에서 유기농 재배 토마토를 사용하는 등 부가가치를 더한 소량 생산의 토마토 주스가 출하되고 있다.
과즙 100% 제품이 일반적이지만, 마시기 쉽도록 하기 위해 1976년에는 일본 코카콜라가 Hi-C 토마토라는, 더 마시기 쉬운 과즙 70%의 토마토 드링크를 출시하여 지금까지 토마토 주스를 마시지 않았던 층을 겨냥한 제품을 출시했다. 이는 소비자에게 받아들여지지 않아 1983년에 동사는 토마토 주스 시장에서 철수했지만, 토마토에 설탕을 뿌려 먹는 습관이 있는 한국 등에서는 이러한 토마토 주스가 정착되어 있다. 일본에서는 현재도 아사히 음료 등이 과즙 90%에 단맛을 첨가한 토마토 주스를 제조하고 있다.
3. 1. 일반적인 생산 과정
상업적인 토마토 주스 제조업체들은 소금을 첨가하기도 한다. 양파 가루, 마늘 가루 및 기타 향신료와 같은 다른 재료도 종종 첨가된다.[3] 미국에서는 대량 생산된 토마토 주스가 1920년대 중반부터 판매되기 시작했으며, 몇 년 후 인기 있는 아침 음료가 되었다.[3]미국에서는 대부분의 토마토 주스가 토마토 페이스트로 만들어지지만,[4] 압착도 허용된다. 토마토는 완숙(완제품의 색상 표준 사용)해야 하며, 대부분 흠집이 없고, 씨가 제거되어야 한다. 총 고형분 함량은 5.0% 이상이며, 물을 첨가할 수 없다. 추가 소금과 유기 산미료는 허용되지만 감미료는 허용되지 않는다.[5]
캐나다의 토마토 주스는 농축되지 않고 살균 처리된다. 허용되는 첨가제가 감미료, 구연산, 소금이라는 점을 제외하면 다른 요구 사항은 거의 유사하다. 일반적으로 재구성된 주스는 명확하게 라벨을 부착해야 한다.[6]
세계적으로는 델몬테, 캠벨, 모츠 등의 제조량이 많다. 일본 메이커로는 카고메가 오래되었으며, 앞서 언급했듯이 "델몬테" 브랜드로도 제조·판매 역사가 길다. 이 외에도 나가노 토마토나 기린 비버리지[12] 등도 있다. 또한 최근에는 일본 각지에서 유기농 재배 토마토를 사용하는 등 부가가치를 더한 소량 생산의 토마토 주스가 출하되고 있다.
과즙 100% 제품이 일반적이지만, 마시기 쉽도록 하기 위해 1976년에는 일본 코카콜라가 Hi-C 토마토라는, 더 마시기 쉬운 과즙 70%의 토마토 드링크를 출시하여 지금까지 토마토 주스를 마시지 않았던 층을 겨냥한 제품을 출시했다. 이는 소비자에게 받아들여지지 않아 1983년에 동사는 토마토 주스 시장에서 철수했지만, 토마토에 설탕을 뿌려 먹는 습관이 있는 한국 등에서는 이러한 토마토 주스가 정착되어 있다. 일본에서는 현재도 아사히 음료 등이 과즙 90%에 단맛을 첨가한 토마토 주스를 제조하고 있다.
3. 2. 주요 생산 업체
상업적인 토마토 주스 제조업체들은 소금을 첨가하기도 한다. 양파 가루, 마늘 가루 및 기타 향신료와 같은 다른 재료도 종종 첨가된다. 미국에서는 대량 생산된 토마토 주스가 1920년대 중반부터 판매되기 시작했으며, 몇 년 후 인기 있는 아침 음료가 되었다.[3]미국에서는 대부분의 토마토 주스가 토마토 페이스트로 만들어지지만,[4] 압착도 허용된다. 토마토는 완숙(완제품의 색상 표준 사용)해야 하며, 대부분 흠집이 없고, 씨가 제거되어야 한다. 총 고형분 함량은 5.0% 이상이며, 물을 첨가할 수 없다. 추가 소금과 유기 산미료는 허용되지만 감미료는 허용되지 않는다.[5]
캐나다의 토마토 주스는 농축되지 않고 살균 처리된다. 허용되는 첨가제가 감미료, 구연산, 소금이라는 점을 제외하면 다른 요구 사항은 거의 유사하다. 일반적으로 재구성된 주스는 명확하게 라벨을 부착해야 한다.[6]
세계적으로는 델몬테, 캠벨, 모츠 등의 제조량이 많다. 일본 메이커로는 카고메가 오래되었으며, 앞서 언급했듯이 "델몬테" 브랜드로도 제조·판매 역사가 길다. 이 외에도 나가노 토마토나 기린 비버리지[12] 등도 있다. 또한 최근에는 일본 각지에서 유기농 재배 토마토를 사용하는 등 부가가치를 더한 소량 생산의 토마토 주스가 출하되고 있다.
과즙 100% 제품이 일반적이지만, 마시기 쉽도록 하기 위해 1976년에는 일본 코카콜라가 Hi-C 토마토라는, 더 마시기 쉬운 과즙 70%의 토마토 드링크를 출시하여 지금까지 토마토 주스를 마시지 않았던 층을 겨냥한 제품을 출시했다. 이는 소비자에게 받아들여지지 않아 1983년에 동사는 토마토 주스 시장에서 철수했지만, 토마토에 설탕을 뿌려 먹는 습관이 있는 한국 등에서는 이러한 토마토 주스가 정착되어 있다. 일본에서는 현재도 아사히 음료 등이 과즙 90%에 단맛을 첨가한 토마토 주스를 제조하고 있다.
4. 종류 및 성분
일반적으로 조미료로 소금이 사용되며, 소금이 들어있는지에 따라 "유염"(가염)과 "무염"(식염 무첨가)으로 나뉜다. 리코펜을 많이 함유하고 있다. 식이섬유 때문에 약간 걸쭉하지만 넥타 정도는 아니다.
토마토 주스에는 생명 활동을 유지하는 데 중요한 성분인 칼륨이 풍부하며, 일본에서 판매되는 토마토 주스에는 100g당 약 250mg 정도 함유되어 있다. 칼륨은 식염 등의 섭취로 체내에 과다하게 증가한 나트륨을 체외로 배출하는 작용을 한다.
또한, 토마토 주스에 포함된 나트륨의 양은 칼륨의 함유량에 비해 소금을 함유한 것이라도 그 절반 정도이므로, 땀이나 소변 등으로 칼륨과 같은 양의 나트륨도 배출되는 것을 고려하면, 반드시 무염 토마토 주스에 집착할 필요는 없다.
칼륨의 섭취 권장량은 https://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/05/s0529-4.html 후생노동성 발표 일본인의 식사 섭취 기준(2005년판)에 따르면, 성인에서는 하루 약 2000mg이며, 생활 습관병 예방의 관점에서, 2005년 4월의 후생노동성 "일본인의 식사 섭취 기준" 생활 습관병 예방의 관점에서 본 바람직한 섭취량에서는 3500mg/일이 되어 적극적으로 섭취하고 싶은 미네랄이지만, 신장 기능 저하 등으로 칼륨 제한이 있는 경우에는 하루 권장량이 1500mg 또는 그 이하로 제한되는 경우가 있다.
4. 1. 종류
일반적으로 조미료로 소금이 사용되며, 소금이 들어있는지에 따라 "유염"(가염)과 "무염"(식염 무첨가)으로 나뉜다. 리코펜(리코펜)을 많이 함유하고 있다. 식이섬유 때문에 약간 걸쭉하지만 넥타 정도는 아니다.토마토 주스에는 생명 활동을 유지하는 데 중요한 성분인 칼륨이 풍부하며, 일본에서 판매되는 토마토 주스에는 100g당 약 250mg 정도 함유되어 있다. 칼륨은 식염 등의 섭취로 체내에 과다하게 증가한 나트륨을 체외로 배출하는 작용을 한다.
또한, 토마토 주스에 포함된 나트륨의 양은 칼륨의 함유량에 비해 소금을 함유한 것이라도 그 절반 정도이므로, 땀이나 소변 등으로 칼륨과 같은 양의 나트륨도 배출되는 것을 고려하면, 반드시 무염 토마토 주스에 집착할 필요는 없다.
칼륨의 섭취 권장량은 [http://vitamine.jp/minera/kari00.html 후생노동성 발표 일본인의 식사 섭취 기준 2005년도판]에 따르면, 성인에서는 하루 약 2000mg이며, 생활 습관병 예방의 관점에서, 2005년 4월의 후생노동성 "일본인의 식사 섭취 기준" 생활 습관병 예방의 관점에서 본 바람직한 섭취량에서는 3500mg/일이 되어 적극적으로 섭취하고 싶은 미네랄이지만, 신장 기능 저하 등으로 칼륨 제한이 있는 경우에는 하루 권장량이 1500mg 또는 그 이하로 제한되는 경우가 있다.
4. 2. 영양 성분
일반적으로 조미료로 소금이 사용되며, 소금이 들어있는지에 따라 "유염"(가염)과 "무염"(식염 무첨가)으로 나뉜다. 리코펜을 많이 함유하고 있다. 식이섬유 때문에 약간 걸쭉하지만 넥타 정도는 아니다.토마토 주스에는 생명 활동을 유지하는 데 중요한 성분인 칼륨이 풍부하며, 일본에서 판매되는 토마토 주스에는 100g당 약 250mg 정도 함유되어 있다. 칼륨은 식염 등의 섭취로 체내에 과다하게 증가한 나트륨을 체외로 배출하는 작용을 한다.
토마토 주스에 포함된 나트륨의 양은 칼륨의 함유량에 비해 소금을 함유한 것이라도 그 절반 정도이므로, 땀이나 소변 등으로 칼륨과 같은 양의 나트륨도 배출되는 것을 고려하면, 반드시 무염 토마토 주스에 집착할 필요는 없다.
[http://vitamine.jp/minera/kari00.html 후생노동성 발표 일본인의 식사 섭취 기준 2005년도판]에 따르면, 성인 칼륨 섭취 권장량은 하루 약 2000mg이며, 생활 습관병 예방의 관점에서 2005년 4월 후생노동성이 발표한 "일본인의 식사 섭취 기준"에서는 3500mg/일로, 적극적으로 섭취하고 싶은 미네랄이지만, 신장 기능 저하 등으로 칼륨 제한이 있는 경우에는 하루 권장량이 1500mg 또는 그 이하로 제한되는 경우가 있다.
5. 활용
캐나다와 멕시코에서는 토마토 주스를 맥주와 섞어 마시는 것이 일반적인데, 캐나다에서는 이 혼합물을 '캘거리 레드아이(Calgary Red-Eye)'라고 부르며 멕시코에서는 '세르베사 프레파라다(Cerveza preparada)'라고 부른다. 토마토 주스는 블러디 메리(Bloody Mary)와 블러디 시저(Bloody Caesar), 그리고 칵테일 믹서인 클라마토(Clamato)의 기본 재료이다. 영국에서는 토마토 주스를 우스터 소스와 함께 섞어 마시는 경우가 많다. 독일에서는 토마토 주스가 멕시카너(Mexikaner) 믹스 샷의 기본 재료로 사용된다.
차가운 토마토 주스는 과거 미국 레스토랑에서 에피타이저로 인기가 있었다.[7]
토마토 주스는 포장 액체로 통조림 토마토에 자주 사용되지만, 야채와 소스에 대한 관세 문제로 인해 국제 무역에서는 종종 토마토 퓌레로 대체되기도 한다. ''쿡스 일러스트레이티드(Cook's Illustrated)'' 잡지에 따르면, 퓌레가 아닌 주스에 포장된 토마토가 맛 테스트에서 더 좋은 결과를 보이며, 더 신선한 맛을 낸다고 인식되는 경향이 있다.[8]
토마토 주스는 다양한 종류의 ''락토바실러스''를 배양하는 데 사용되는 토마토 주스 아가(agar)를 제조하는 데 사용된다.
토마토 주스는 비행기 승객들에게 인기 있는 음료이다. Yan과 Dando의 소규모 연구에 따르면, 이는 객실의 시끄럽고 압력이 가해지는 환경에서 감칠맛에 대한 인식이 증가하기 때문이라고 한다.[9] 또 다른 설명은 영화관에서 팝콘을 먹는 것과 유사하게 전통이 되었기 때문이다.
5. 1. 음료
캐나다와 멕시코에서는 토마토 주스를 맥주와 섞어 마시는 것이 일반적인데, 캐나다에서는 이 혼합물을 '캘거리 레드아이(Calgary Red-Eye)'라고 부르며 멕시코에서는 '세르베사 프레파라다(Cerveza preparada)'라고 부른다.[7] 토마토 주스는 블러디 메리(Bloody Mary)와 블러디 시저(Bloody Caesar), 그리고 칵테일 믹서인 클라마토(Clamato)의 기본 재료이다. 영국에서는 토마토 주스를 우스터 소스와 함께 섞어 마시는 경우가 많다. 독일에서는 토마토 주스가 멕시카너(Mexikaner) 믹스 샷의 기본 재료로 사용된다.
토마토 주스는 포장 액체로 통조림 토마토에 자주 사용되지만, 야채와 소스에 대한 관세 문제로 인해 국제 무역에서는 종종 토마토 퓌레로 대체되기도 한다. ''쿡스 일러스트레이티드(Cook's Illustrated)'' 잡지에 따르면, 퓌레가 아닌 주스에 포장된 토마토가 맛 테스트에서 더 좋은 결과를 보이며, 더 신선한 맛을 낸다고 인식되는 경향이 있다.[8]
토마토 주스는 다양한 종류의 ''락토바실러스''를 배양하는 데 사용되는 토마토 주스 아가(agar)를 제조하는 데 사용된다.
토마토 주스는 비행기 승객들에게 인기 있는 음료이다. Yan과 Dando의 소규모 연구에 따르면, 이는 객실의 시끄럽고 압력이 가해지는 환경에서 감칠맛에 대한 인식이 증가하기 때문이라고 한다.[9] 또 다른 설명은 영화관에서 팝콘을 먹는 것과 유사하게 전통이 되었기 때문이다.
5. 2. 칵테일
캐나다와 멕시코에서는 토마토 주스를 맥주와 섞어 마시는 것이 일반적인데, 캐나다에서는 이 혼합물을 '캘거리 레드아이(Calgary Red-Eye)'라고 부르며 멕시코에서는 '세르베사 프레파라다(Cerveza preparada)'라고 부른다. 토마토 주스는 블러디 메리(Bloody Mary)와 블러디 시저(Bloody Caesar), 그리고 칵테일 믹서인 클라마토(Clamato)의 기본 재료이다. 영국에서는 토마토 주스를 우스터 소스와 함께 섞어 마시는 경우가 많다. 독일에서는 토마토 주스가 멕시카너(Mexikaner) 믹스 샷의 기본 재료로 사용된다.[7][8][9]
5. 3. 기타
캐나다와 멕시코에서는 토마토 주스를 맥주와 섞어 마시는 것이 일반적인데, 캐나다에서는 이 혼합물을 '캘거리 레드아이(Calgary Red-Eye)'라고 부르며 멕시코에서는 '세르베사 프레파라다(Cerveza preparada)'라고 부른다. 토마토 주스는 블러디 메리(Bloody Mary)와 블러디 시저(Bloody Caesar), 그리고 칵테일 믹서인 클라마토(Clamato)의 기본 재료이다. 영국에서는 토마토 주스를 우스터 소스와 함께 섞어 마시는 경우가 많다. 독일에서는 토마토 주스가 멕시카너(Mexikaner) 믹스 샷의 기본 재료로 사용된다.
차가운 토마토 주스는 과거 미국 레스토랑에서 에피타이저로 인기가 있었다.[7]
토마토 주스는 포장 액체로 통조림 토마토에 자주 사용되지만, 야채와 소스에 대한 관세 문제로 인해 국제 무역에서는 종종 토마토 퓌레로 대체되기도 한다. ''쿡스 일러스트레이티드(Cook's Illustrated)'' 잡지에 따르면, 퓌레가 아닌 주스에 포장된 토마토가 맛 테스트에서 더 좋은 결과를 보이며, 더 신선한 맛을 낸다고 인식되는 경향이 있다.[8]
토마토 주스는 다양한 종류의 ''락토바실러스''를 배양하는 데 사용되는 토마토 주스 아가(agar)를 제조하는 데 사용된다.
토마토 주스는 비행기 승객들에게 인기 있는 음료이다. Yan과 Dando의 소규모 연구에 따르면, 이는 객실의 시끄럽고 압력이 가해지는 환경에서 감칠맛에 대한 인식이 증가하기 때문이라고 한다.[9] 또 다른 설명은 영화관에서 팝콘을 먹는 것과 유사하게 전통이 되었기 때문이다.
6. 토마토 주스를 소재로 한 작품
- 요시카와 타다히데의 작품 중에 한밤중의 토마토 주스가 있다.
- 오오츠카 히로도(大塚博堂)・아즈사 미치요의 토마토 주스로 쫓아낼 건가가 있다.
- Viva la Pappa col Pomodoro는 레코드 재킷에 카고메의 토마토 주스 증정 응모권이 붙어 있었다.
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発売開始（[[1978年]]）から1990年代初頭までは[[麒麟麦酒]]名義で製造・販売。
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